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辣条、薯片、巧克力、饮料、牛肉干、饼干、果冻、口香糖、干脆面、棒棒糖、奶茶、蛋糕……有人爱它们爱到无法自拔,有人却对它们避之不及。为何零食君会让人又爱又恨?

  最牛零食——辣条君

最近,零食家族中的新秀辣条君异军突起,凭借辣、麻、甜、咸、油的口味,俘获了一大批人心,坐上了零食家族的头把交椅,火得着实让其他零食眼红。辣条君到底是什么呢?其实它只是一种豆制品——朴素的面筋。辣条君称霸零食家族的武器就是它独特的口味。说到营养价值,除了淀粉、油脂和一点点蛋白质外,就没其他了。但辣条君其实超级可怕!最可怕的不是它“辣”,也不是它没营养,而是它在一个脏乱差的环境里长大。

  有记者探访了辣条君的老家,老远就能闻到一股香精加辣油的味儿,生产厂房里的环境各种脏乱差,生产工序没有丝毫卫生保障。在国家食品药品监督管理总局最近抽检发现的不合格食品中,多款辣条因含酸价、菌落总数、柠檬黄、胭脂红等项目不合格而榜上有名。北京已经下架多款不合格辣条。如果你一定戒不掉这一口,请选择正规厂家生产的辣条,而且不要贪多哦!

  冰雪女神——冰激凌

炎炎夏日,清凉的冰激凌对大家来说就是“女神般的存在。但是“掰开揉碎”它,女神也就是以水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加上适量的食品添加剂组成的冷冻饮品。这些原料经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺,体积膨胀又能重塑“女神”。

  冰冷高傲、外表光鲜的冰激凌女神的烦恼也不少,她最容易被微生物指标超标的问题困扰,其他问题还有理化指标(如脂肪含量、膨胀率等),铅含量超标,添加剂超标等等。另外,这尊女神也是不好惹的。跟她过于频繁地“亲密接触”,会使你的胃肠道温度骤降,局部血液循环减少,容易引起消化功能紊乱,同时还可能诱发经常性的轻微腹痛。

  酷炫明星——薯片君

薯片君是很多国家零食界的巨星、顶梁柱,各色男女粉丝常常对它欲罢不能。它的前身是马铃薯,也就是土豆先生。把土豆切成各种形状,然后或炸或烤至脆,加盐或各种香料、味精调味即成。

  虽然土豆先生含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素,及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,但在成为零食巨星的过程中,总要做出一些牺牲。部分在高温下热稳定性不高的B族维生素在烹调时就被破坏掉了,而且,为了更酥脆诱人,薯片君吸收了大量油脂,成了高油高盐的食物。而马铃薯本身富含淀粉,在高温下可能会产生致癌物质丙烯酰胺。

  吸睛大咖——蜜饯君

曾经有一个个新鲜的桃、杏、李摆在我的面前,我没有珍惜,等到它加了很多糖、盐、甜味剂、香精、增香剂、防腐剂等腌制,变成了蜜饯时,我又为它因“变身”而失去的那些营养价值而追悔莫及。

  可这依然不能阻挡蜜饯君成为零食家族里的吸睛大咖。除了直接作为零食,它还会被放在漂亮的蛋糕、饼干等点心上作为点缀。蜜饯君因为无法工业化生产,所以其质量隐患一直是令人头疼的大问题——过量使用的食品添加剂、甜味剂,以及不达标的生产环境。

  百变达人——甜饮料君

饮料君是谁?它可以是碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料,也可以是茶饮料、咖啡饮料、固体饮料等等,哇喔!好庞大的家族!那么,它的真身是什么呢?其实它就是加了色素、香精、糖精、防腐剂的甜水。在享受甜饮料君甜蜜酸爽滋味的时候,你有没有看到它背后拖着的长尾巴——肥胖、肾结石、糖尿病、痛风、骨质疏松、骨折、蛀牙、高血压……

  零食不健康,为什么你还是忍不住吃?

  好像上面提到的几种零食君都没什么营养,但为什么却那么让人上瘾呢?其实零食君是个“三好”学生,让你乖乖打开钱包带它回家的谜底就藏在这三“好”里。

  “好”闻

  零食君太有魅力了,通常都未见其“人”,先闻其味儿。很多零食君都披着各种“香水”——食用香精,这些“香水”满足了人类的各种嗅觉需求。另外,某些零食会含有淀粉,淀粉在油炸或者烘烤的高温下会发生焦糖化反应,释放出特有的香味。

  “好”看

  为了美丽,零食君其实也是蛮拼的——它又穿上了食用色素的外衣。其实人们早就会用天然色素,比如用蔬菜汁给鸡蛋羹、面条上色,但天然色素越来越不能满足人们的需求,合成的食用色素就诞生了。缤纷的外衣不止让零食君“悦目”,而且研究表明,食物的颜色,会改变人们的味觉体验。

  “好”吃

  作为一种食物,“好吃”是零食君的基本修养,也是终极目标。为了追求酥脆的口感,通常用油炸或者烘烤这样简单粗暴的方式来降低食物

  的含水量;为了追求绵软的口感,通常就需要多放油和糖。而在味道方面,霸气的调味剂是零食君最好的伙伴。一句话,只有你想不到的味道,没有调味剂调不出来的味道。

  看到有零食已经爬上了人们的早餐桌,零食君开始沾沾自喜起来。看到好多同学因为还在发育,胃比较小,正餐吃得不多,饿了就吃零食,到下一顿正餐的时候就吃不下了,所以每天零食吃得反而比正餐多,零食君又洋洋得意起来,打起了革了正餐君的命,代替正餐,给自己改头换面的主意。

  淡定的正餐君告诉大家,人体每日所需的营养物质主要都是通过一日三餐来获得。因为正餐的食物多数是天然食物加入简单调味品烹饪而成,营养素流失少,基本用不到人工合成的各种食品添加剂,而且妈妈做的饭也能保证干净卫生哦!如果要用零食代替正餐,就比如用薯片代替马铃薯,用甜饮料代替凉白开,长此以往,人体就会因维生素、矿物质、膳食纤维等营养素摄入不足,或糖、油摄入过多而出现毛病。而且不规律地进食也会引起消化功能紊乱,影响青少年的生长发育和身体健康。零食君有些羞愧,朝大家挥手道别:“我不跟正餐君争了。你们有需要的时候再召唤我吧,拜拜!”


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